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孔雀开屏鱼的做法_18

2018-11-07 18:26:43
孔雀开屏鱼的做法 “过年的餐桌上来一道高大上的宴客鱼——孔雀开屏鱼。有喜庆祥和的意头,清蒸后的鱼,鲜美嫩滑,原汁原味。” 食材明细 主料 武昌鱼 1条 蒸鱼豉油 20克 辅料 食用油 15ml 大葱 2段 姜 6片 香葱 2棵 白胡椒粉 1克 胡萝卜 1段 熟豌豆 少许 咸鲜 口味 蒸 工艺 半小时 耗时 普通 难度 孔雀开屏鱼的做法步骤 1香葱切丝 2姜切碎入碗 3加入葱丝加冷水浸泡20分钟 4武昌鱼去鳞,去内脏,清洗干净,斩断鱼头和鱼尾 5用一双筷子夹住鱼内脏旋转向外拉就可以取出内脏,然后洗净 6从腹部朝背部均匀地切条,要保证腹部相连不断 7另外葱切丝,姜切丝 8切好的鱼撒白胡椒粉、料酒和泡好的葱姜水抓匀腌15分钟去腥 9胡萝卜用去核器取出芯 10切薄片 11盘子底部铺上葱段、姜片,将切好的鱼条顺一个方向摆好,摆成孔雀开屏状 12表面装饰胡萝卜和葱姜丝 13开水上锅蒸8分钟,关火不揭开锅盖,再焖1分钟 14鱼出锅后,倒掉盘子中蒸出的水,摆上泡好的葱丝,用青豆做装饰倒上蒸鱼豉油 15锅内加入食用油、花椒烧热至花椒变紫色捞出不要,在鱼上浇上热油 16即可上桌
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