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豆沙泡芙的做法

2019-05-15 02:24:56来源:励志吧0次阅读

豆沙泡芙的材料:Pepperidge farm牌的Puff Pastry1盒,红豆沙1袋,鸡蛋1个,芝麻。

豆沙泡芙的做法:1。 主要原料有3样:

Pepperidge farm牌的Puff Pastry1盒,里面是两张面皮。这个东西在1般的美国超市(Walmart, Kroger, PC)等等都可以买得到,1般放在冷柜那边,就是放冷冻的青豆,冷冻的玉米粒,冷冻的披萨饼的那1块。

红豆沙1袋。这个只能在中国超市找到。常见的有两种牌子,1种是王致和的,1种是

的青竹的,都可以。注意另外还有1种罐装的豆沙,这类豆沙味道差1些,而且罐子极难打开,大家尽可能不要使用这类豆沙。

鸡蛋1个。另外加芝麻少量(普通的白芝麻便可)。

2。 首先取出两张Pastry,由因而在冷柜存储,pastry刚拿出来都冻硬了,必须室温放置解冻,注意不要用微波炉解冻,可能会加热过度,室温放着就好。

3。解冻1阵后,pastry略微变软,这时候可以将每张pastry展开,沿着自然的折痕切开成3条,然后每条再切成3小块,这样1张就有9块,两张总共108块。将这些小块放在1边继续解冻。

4。 等待pastry继续解冻的时候,可以做剩余的准备工作。先将烤箱开到400度预热,然后拿1个烤盘,铺上锡箔纸,上面再倒些菜油抹匀,另外挤些豆沙到碗里,准备鸡蛋黄1份,只要鸡蛋黄,不需要蛋清,内人介绍过1个比较简易的分离蛋黄蛋清的方法是用1个空的矿泉水瓶,捏紧瓶体对着蛋黄,然后松开瓶体,蛋黄就自自然然被吸进瓶子了,蛋清则被瓶口刮掉。

5。 等到前面切的小块软到捏起来像饺子皮的时候就能够开始像包饺子1样把豆沙包到面皮里面,其实比包饺子更简单,不用在合口的时候捏甚么花,只需要捏拢便可。包好放进烤盘,把蛋黄抹在外表面(另外1面不用抹了),外面再洒上芝麻,放进烤箱,1般210分钟左右就行了,具体的时间要看具体烤箱的情况,靠谱的判断方法是中途打开查看,如果面皮涨起来了,而且表面蛋黄烤成金黄,这就差不多了。图中显示的实际略微烤过了1点,表面有点黑了。

再说几点:

--锡箔纸上抹些菜油是为了避免烤的时候面皮太粘,家里有黄油块的,在锡箔纸上涂1层也是1样的效果。

--表面抹鸡蛋黄1个是为了更好看,增加金黄色的光泽;2个是更好闻,增加淡淡的蛋香。

--洒芝麻粒也是为了好吃好看。

--开始要解冻1小会儿是怕pastry冻的太利害,展开的时候容易扯破,实际操作中等到能够比较轻松展开但是面皮整体还硬的时候大家就能够切块了,放太软了不容易切。以后继续解冻是为了让pastry软到饺子皮的程度,容易包,不够软的话,1包就容易折断。这个度大家略微注意。

--盒子后面美式做法写的是400度烤12分钟,这个对本文的豆沙泡芙来说是不够的,笔者的经验是1般要在18⑵0分钟左右。重要的标准是,面皮1定要烤到膨胀起来,否则吃起来就没有酥脆的感觉,1般面皮到位以后,表面也是金黄色了。

--这个做法取的是pastry本身的微咸味加上豆沙的甜味再加上面皮的酥脆。

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